Фамилия Гутте — редкая в русском контексте и почти наверняка не славянская по происхождению. Её основа и структура указывают на западноевропейские корни, и разбирать её нужно, отталкиваясь от законов немецкой или еврейской ономастики, а не от привычных русских суффиксов.

Вероятнее всего, фамилия Гутте восходит к немецкому слову «gut» — «хороший», «добрый». В немецком языке существует множество фамилий, образованных от этого корня: Gutt, Gutte, Guttmann. Форма «Gutte» может быть либо прозвищем доброго, порядочного человека, либо, что встречается реже, сокращением от сложной фамилии вроде Gutenstein или Guttenberg. В немецкой традиции фамилии на -е часто указывают на северные или центральные регионы Германии, где была распространена такая модель образования.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная, — это фамилия из еврейского ашкеназского ареала. В идише слово «гут» означает то же самое — «хороший». Фамилия Гутте могла быть дана как «красивая» фамилия, то есть без негативного смысла, что часто практиковалось в XIX веке при присвоении фамилий еврейскому населению. Однако форма с окончанием -е встречается у евреев реже, чем у немцев.

С точки зрения словообразования, в фамилии нет славянских суффиксов (-ов, -ин, -ский), что исключает её происхождение из русского крестьянского или дворянского сословия. Если вы встретили носителя фамилии Гутте в России, с большой вероятностью это потомок немецких колонистов, переселившихся в XVIII–XIX веках на Волгу, в Причерноморье или в Петербургскую губернию. В таком случае фамилия сохранилась в исходном написании, без русификации.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) эта фамилия не упоминается именно из-за её нерусского происхождения. Это не ошибка, а особенность: Гутте — просто «пришлая» фамилия, которую не адаптировали под местные грамматические нормы.