Фамилия Иппалитов — редкий случай, когда написание расходится с произношением и логикой словообразования. Сразу слышится «Ипполитов», и это не ошибка: подавляющее большинство носителей этой фамилии в России — на самом деле Ипполитовы. Форма Иппалитов (с двумя «п» и «а» во втором слоге) — это искажение, закрепившееся в документах из-за «народной этимологии» или канцелярской ошибки при записи. В основе лежит крестильное имя Ипполит, от греческого «распрягающий коней» (hippos — конь, lyo — развязываю). В античной мифологии так звали сына Тесея, погибшего от клеветы, в христианстве — святого III века.

Словообразовательная модель здесь простая: имя Ипполит + суффикс -ов, который образует притяжательное прилагательное («чей?» — Ипполитов сын). В фамилии Иппалитов тот же суффикс, но основа изменилась. Почему «а» вместо «о»? Вероятно, под влиянием акающего произношения (в южнорусских и среднерусских говорах безударное «о» звучит как «а»): Ипполит на слух превращался в Иппалит. А двойное «п» — попытка сохранить исходное написание имени, хотя в русской традиции оно обычно пишется с одним «п» (Иполит). Так и возникла гибридная форма Иппалитов, где первая «п» — дань этимологии, а «а» — живой речи.

Географически фамилия Иппалитов встречается очень локально, в основном на юге России и в Поволжье, в зоне акающих говоров. В Москве и Петербурге она почти не фиксируется. По сословной принадлежности предки Иппалитовых — скорее всего, крестьяне или мещане, получившие фамилию по имени отца при переписях XIX века. Дворянских родов с такой фамилией не известно: в дворянских гербовниках значится только Ипполитовы.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Ипполитов — это «правильная» книжная форма, Иппалитов — народная, бытовая. Есть ещё редкая фамилия Ипполитовский (с суффиксом -ский, указывающим на географическую или владельческую принадлежность), но она явно семинарского происхождения. Иппалитов же — чисто русский пример того, как устная традиция переписывает письменную, не спрашивая словарей.