Фамилия Ирискулов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет ни типичного русского суффикса -ов, ни тюркского окончания, привычного для южных регионов. На первый взгляд, основа «ириск» наводит на мысль о кондитерском изделии, но это ложный след: ирис как сладость появился в русском языке и быту лишь в конце XIX века, а фамилия, скорее всего, старше.

Наиболее правдоподобная версия — тюркское происхождение. В тюркских языках (особенно в казахском, киргизском, башкирском) есть корень «ирис» или «ырыс», который означает «счастье», «удача», «благополучие», «доля». В казахском, например, «ырыс» — это достаток и счастливая судьба. К этому корню добавлен суффикс -кул, который в тюркской ономастике часто означает «раб божий», «слуга» или просто является ласкательно-уменьшительным компонентом (как в именах Кулмухаммед, Кулбай). Таким образом, Ирискул — это личное имя со значением «счастливый раб (божий)» или «слуга удачи». Фамилия образована от этого имени по русской модели притяжательных прилагательных на -ов: Ирискулов — «сын Ирискула».

Есть и более простая версия: фамилия могла возникнуть от прозвища Ириска, данного человеку с пристрастием к сладкому или с мягким, «тягучим» характером. Но для этого прозвище должно было бы сначала закрепиться в форме Ирисков или Ирискин. Форма Ирискулов с суффиксом -ул говорит в пользу тюркского антропонима, а не русского прозвища.

Географически фамилия тяготеет к регионам с тюркским населением: Казахстан, Башкортостан, Татарстан, Оренбургская область. Встречается она нечасто, что указывает на локальное бытование. Предки носителя фамилии, скорее всего, были из среды тюркских народов, а сама фамилия — результат межкультурного контакта, когда тюркское личное имя получило русский фамильный суффикс.