Фамилия Итерман — редкий пример фамилии, которая почти наверняка не является исконно русской, а пришла из еврейской ономастики. Её основа — немецкое или идишское слово «Itermann», которое можно разобрать на две части: «Iter» (или «Ite») и «-mann» (человек). В еврейской традиции, особенно у ашкеназов, такие фамилии часто были искусственными или прозвищными, возникшими в XVIII–XIX веках, когда власти Австрийской и Российской империй обязали евреев закрепить наследственные фамилии.

Наиболее вероятное значение корня «Iter» восходит к ивритскому слову «итэр» (остаток, излишек) или к немецкому диалектному «iter» (повторитель, тот, кто делает что-то снова). В первом случае фамилия могла означать «человек, оставшийся» — возможно, прозвище младшего сына в семье или того, кто пережил трудные времена. Во втором — намек на профессию: переписчика, пересказчика или ремесленника, занимавшегося доработкой. Однако обе версии остаются гипотезами, так как письменных источников по этой фамилии крайне мало.

Суффикс «-ман» в данном случае не русский, а немецкий (Mann), что типично для фамилий еврейских переселенцев из Германии и Польши. В России носители Итерман встречаются редко, в основном в западных регионах (Беларусь, Украина) — там, где в XIX веке существовали крупные еврейские общины. В отличие от фамилий на -ов/-ев, Итерман не склоняется по падежам, что указывает на её нерусское происхождение.

Встречается также вариант написания Иттерман (с двумя «т»), но он ещё более редок. Спор о корне может быть решён в пользу профессионального прозвища: «итер» на идише иногда связывали с «итерн» (повторять), что даёт образ человека, который «повторяет за кем-то» — возможно, помощника учителя или подмастерья, выполнявшего однотипную работу. Социально носители фамилии, скорее всего, были ремесленниками или торговцами, а не дворянами или крестьянами, поскольку у евреев в черте оседлости сословные рамки были иными.

Таким образом, Итерман — фамилия-загадка с вероятным еврейско-немецким корнем, указывающим либо на «остаток» (в переносном смысле — выживший), либо на повторяющееся действие. Точных данных о знаменитых носителях нет, что делает её интересным объектом для семейного генеалогического поиска.