Фамилия Итина в своей основе восходит к библейскому женскому имени Юдифь (Jehudith), что в переводе с древнееврейского означает «иудейка». Русская просторечная форма этого имени — Ита — и легла в основу фамилии. Согласно ветхозаветной «Книге Юдифи», это имя носила героиня, спасшая свой родной город Ветилую от армии ассирийцев под командованием Олоферна. Легенда рассказывает, что богобоязненная вдова Юдифь проникла в стан врага, усыпила бдительность полководца и, когда тот заснул пьяным, отрубила ему голову. Лишившись предводителя, вражеское войско в панике бежало, а Юдифь до конца жизни соблюдала обет безбрачия.

Словообразовательная модель фамилии проста: суффикс -ин указывает на принадлежность, то есть Итина — «дочь (или жена) Иты». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от женских имён, особенно в тех случаях, когда женщина была главой семьи или когда имя матери становилось основой для фамилии детей (так называемые матронимы). В еврейской среде это встречается реже, чем отчества от мужских имён, но примеры известны.

Сведения о носителях фамилии разбросаны по разным архивам. Так, в документах ДКНБ РК по Актюбинской области упоминается Итин Арон, родившийся в 1923 году в Одессе. В архивах зафиксирован еврей Итин Макс Яковлевич, 1886 года рождения, уроженец Риги. А в архивах белорусского общества «Мемориал» значится Итин Фишер Шмуйлович, родившийся в 1909 году в городе Дисна. Эти разрозненные записи показывают географию бытования фамилии от Прибалтики до юга Украины.

Среди известных обладателей фамилии — Вивиан Азарьевич Итин (1894—1938), русский советский писатель и общественный деятель, автор утопического романа «Страна Гонгури». Его судьба показательна: потомок еврейской семьи, он стал заметной фигурой в литературе 1920-х годов, но был репрессирован в 1938 году. Таким образом, фамилия Итина, при всей её библейской основе, прочно связана с историей еврейских общин Восточной Европы и трагическими страницами XX века.