Фамилия Каблюк звучит необычно, но её происхождение укладывается в простую и понятную модель. Скорее всего, в её основе лежит не имя, а прозвище, связанное с ремеслом или характерным предметом быта. Главная версия — прозвище от слова «каблук». В старину так называли не только деталь обуви, но и деревянную колодку, на которую натягивали сапоги при пошиве. Человек, носивший такое прозвище, мог быть сапожником или мастером, который «ставил каблуки» — то есть занимался ремонтом обуви. В говорах слово «каблук» имело и переносное значение: так могли обозвать упрямого, твердолобого человека, которого «не сдвинешь с места, как каблук».

Суффикс -юк указывает на украинское или белорусское происхождение фамилии. В этих языках суффиксы -ук, -юк, -чук типичны для фамилий, образованных от прозвищ или названий профессий. Каблюк — это буквально «сын или потомок Каблука», то есть человека с прозвищем Каблук. В русской традиции похожая фамилия звучала бы как Каблуков (с суффиксом принадлежности -ов). Форма Каблюк — более южная, западнорусская или украинская, и это сразу определяет примерную географию её появления: Украина, юг России, Беларусь.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с диалектным словом «кабель» или «кабля», которое в некоторых говорах означало «кол», «жердь» или «толстая палка». Тогда прозвище Каблук мог получить высокий и худой человек, похожий на жердь. Однако эта версия спорная: переход «кабля» в «каблук» фонетически неочевиден, а основные словари фиксируют «каблук» именно в значении «часть обуви» или «колодка».

Встречается фамилия Каблюк и в польском контексте, но там она могла возникнуть независимо от восточнославянского варианта. В польском языке есть слово «kabłąk» — «дуга», «изгиб», «обруч». Прозвище Kabłąk давали человеку сгорбленному или тому, кто делал дуги для бочек и саней. При адаптации в русском языке «kabłąk» могло перейти в «Каблюк» из-за схожести звучания.

Таким образом, фамилия Каблюк — типичный пример прозвища, закреплённого за родом ремесленников-сапожников или, реже, за человеком с упрямым характером. Она не имеет отношения к дворянским титулам или географическим названиям — это фамилия-характеристика, которая прямо говорит о занятии или свойстве первого носителя.