Фамилия Калацук — редкий случай, в котором прозвищная основа и суффикс указывают на разное географическое происхождение. Если смотреть на модель в целом, это типичная украинская или белорусская фамилия с суффиксом -ук/-юк, который в этих регионах означал «сын» или «потомок» человека, названного в основе. То есть Калацук — это «сын Калаца».

Но вот сама основа «Калац» — не украинская и не белорусская. Она явно ведет на юг, к северокавказским народам. Скорее всего, это адаптированная форма адыгской (черкесской) фамилии Калацук или Калацоков. В адыгском языке «кала» — город, а «цук» может восходить к личному имени или прозвищу. Получается, что предок носителя фамилии Калацук в русском паспорте был выходцем с Кавказа, но его потомки, оказавшись в украинской или белорусской среде, получили фамилию по местной модели — с суффиксом -ук.

Есть и более прозаичная версия, без кавказского следа. В южнорусских говорах «калац» — это калач (хлеб). Тогда Калацук — сын Калача, то есть булочника или торговца хлебом. Но эта версия слабее: суффикс -ук для русского севера и центра нехарактерен, а на юге России, где слово «калац» в ходу, чаще встречаются фамилии на -ов (Калацов). Поэтому адыгская основа выглядит правдоподобнее.

Фамилия редкая, в открытых источниках встречается в основном в Краснодарском крае и на Украине — как раз в зоне контакта славянских и кавказских народов. Если ваши предки из тех мест, скорее всего, фамилия действительно несет в себе память о переселении или смешанном браке.