Фамилия Камац — редкая и неоднозначная с точки зрения происхождения. В русской ономастике она стоит особняком, поскольку не вписывается в типичные модели образования на -ов, -ин или -ский. Скорее всего, перед нами фамилия, закреплённая в форме, близкой к исходному прозвищу, без дополнительных суффиксов принадлежности.

Самая вероятная версия отсылает к немецкому или еврейскому (ашкеназскому) корню. В немецком языке «Kamm» означает «гребень», «расчёска», а суффикс «-atz» мог указывать на профессию или прозвище мастера. Таким образом, Камац — это, возможно, «гребенщик» или «тот, кто делает гребни». Для еврейских фамилий характерна модель «Kammatz» (от идиш «камец» — разновидность огласовки в еврейском письме), но в таком случае фамилия означала бы «человек, связанный с изучением Торы» — грамотный, начитанный.

Славянская версия менее убедительна, но не исключена. В польском и украинском языках есть слово «камац» (или «камаць») — диалектное название грубой ткани, мешковины. Тогда прозвище Камац могли дать торговцу холстом или бедняку, носившему одежду из такой материи. Однако эта гипотеза слаба: слово редкое, и фамилия почти не фиксируется в польских источниках.

Географически фамилия Камац встречается в основном на западе бывшей Российской империи — в Беларуси, в западных областях Украины, а также среди еврейских общин черты оседлости. В России она единична. Суффиксальная модель (без русского родового окончания) указывает на то, что фамилия могла быть записана в таком виде при переезде носителя в русскоязычную среду, либо это поздняя русификация исходного «Камацкий» или «Камацке».

Таким образом, носитель фамилии Камац, скорее всего, потомок либо ремесленника-гребенщика из немецких колонистов, либо еврейского книжника. В любом случае это фамилия-исключение, сохранившая форму прозвища без привычных для русского уха окончаний.