Фамилия Канок — редкая и неочевидная. На первый взгляд она напоминает иноязычное заимствование, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что корни у неё, скорее всего, русские, хотя и нестандартные.

Ключ к разгадке — суффикс -ок. В русской ономастике он часто указывает на уменьшительную или прозвищную форму. Сравните: Паренёк, Дружок, Светлячок. Фамилии, образованные от таких прозвищ, обычно оформлялись суффиксом принадлежности (-ов, -ин), но здесь мы видим застывшую форму именительного падежа. Это характерно для фамилий украинского или белорусского происхождения, а также для северорусских «оканьщиков». То есть Канок — это не «чей-то», а «тот, кто Канок».

Основа Кан- — самое интересное. Вероятнее всего, это не полное имя, а сокращение от крестильного имени Кондрат (из лат. квадратус — «четвероногий», «квадратный», в переносном смысле — «коренастый», «крепкий»). В народной речи Кондрата часто звали Кандрат, а от него — ласкательное Каня или Канька. Суффикс -ок даёт Канок — «маленький Кондрат». Такая модель типична для XVII–XVIII веков: от полного имени сначала отсекали часть (Кондрат → Кан), а потом добавляли уменьшительный суффикс.

Менее вероятная, но возможная версия — прозвище от глагола «канать» (в значении «идти, проходить, годиться»). В диалектах «канок» могло означать «пронырливый человек», «ловкач». Однако эта гипотеза слабее, так как глагол «канать» в значении «годиться» — арготизм XIX–XX веков, а фамилия, скорее всего, старше.

Географически фамилия Канок встречается разрозненно, но чаще всего фиксируется на юге России (Краснодарский край, Ростовская область) и в восточной Украине. Это косвенно подтверждает украинскую или южнорусскую огласовку (Канок, а не Конок). Сословно носители, скорее всего, были крестьянами или казаками — фамилии такого типа редко поднимались выше мещанства.

Таким образом, фамилия Канок — это не экзотика, а старинное семейное прозвище, означавшее когда-то «маленький Кондрат» или «Кондратов сынок».