Фамилия Карамбуч — редкая и неочевидная. Её происхождение стоит искать не в славянской, а в тюркской или кавказской языковой среде. В русском языке она выглядит как заимствование, не укладывающееся в привычные модели на -ов, -ин или -ский.

Самая вероятная версия: основа «карамбуч» восходит к тюркскому слову «кара» — «чёрный» и «буч» или «бук» — «бык» (сравните с тюркским «буга» — бык). В таком случае прозвище Карамбуч означало «чёрный бык» — так могли назвать человека за смуглую кожу, тёмные волосы или за упрямый, крутой нрав. Возможно и другое прочтение: «кара» — «чёрный», а «мбуч» — искажённое «мач» или «маччи» (в некоторых тюркских языках — «мальчик», «слуга»). Тогда прозвище приобретает социальный оттенок: «чёрный слуга» или «чернокожий парень».

Суффикса в привычном русском понимании у фамилии нет. Конечное «-уч» или «-ч» — часть корня, а не словообразовательный элемент. Фамилия закрепилась в той форме, в какой её услышали и записали русские писцы. Это типичная ситуация для фамилий, возникших на южных окраинах Российской империи или в Закавказье: носители могли быть из числа греков-понтийцев, армян, крымских татар или народов Северного Кавказа.

Встречаемость фамилии крайне низкая. В современных российских базах она почти не фиксируется; единичные случаи есть на юге России и в Краснодарском крае. Возможно, фамилия была изменена при миграции: Карамбуч мог превратиться в Карабучин, Карабучев или Карамбучев — под влиянием русской модели фамилий на -ев.

Вторая, менее вероятная версия — итальянское происхождение. Слово «carambuccio» в некоторых диалектах Италии означало «человек с большой головой» или «головастик». Но для русского контекста эта гипотеза слаба: нет ни исторических миграций итальянцев в те регионы, где фамилия могла бы закрепиться, ни письменных подтверждений.

Таким образом, скорее всего, Карамбуч — тюркское прозвище, которое стало фамилией без каких-либо изменений. Предки носителя могли быть скотоводами, пастухами или людьми с приметной внешностью, жившими в зоне контакта русских и тюркских народов.