Фамилия Караськов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Караськов послужило мирское имя Карасёк. Имя Карасёк восходит к нарицательному «карась», означающему «пресноводная рыба семейства карповых с красноватыми плавниками». Давая младенцу такое имя, как Карасёк, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Возможно также, что фамилии Караськов восходит к прозвищу Карасёк. Такое именование мог получить тот, кто занимался речным рыболовным промыслом, или рыболов, которому часто попадались в улове караси. Существительное «карась» имеет также значение «сруб, барка, нагружаемая камнями и затопляемая под мостовые быки и устои». Прозвище Карасёк, образованное от существительного с таким значением, мог носить человек, занимавшийся возведением, укреплением и починкой мостов и различного рода переправ. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Карасёк, со временем получил фамилию Караськов. Среди известных однофамильцев можно назвать академика РАН естественных наук Александра Михайловича Караськова. О точном месте и времени возникновения фамилии Караськов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Караськов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.