Фамилия Кардзюба — редкая, с неочевидной этимологией. В ней нет привычного русского суффикса -ов или -ин, что сразу указывает на украинское или белорусское происхождение. Основа фамилии — «кардзюб» или «кардзюба» — скорее всего, восходит к диалектному прозвищу.

Самый прямой путь к разгадке — обратить внимание на слово «кардюк» или «кардюх». В юго-западных говорах (украинских, белорусских, польских) так называли желудок, рубец, а в переносном смысле — толстяка или обжору. Фамилия Кардзюба могла быть образована от этого корня с помощью суффикса -юб-/-юб-, который характерен для украинских прозвищ (сравните: Кандзюба, Козюба). Форма «Кардзюба» — это, по сути, «человек с большим животом» или просто «пузан». Прозвище давали не обязательно в насмешку — в крестьянской среде оно могло закрепиться за сытым, здоровым человеком.

Вторая, менее вероятная версия, связывает фамилию с тюркским корнем «кард» (снег) или «карт» (старый). Но для этого пришлось бы допустить, что фамилия прошла через украинскую адаптацию с суффиксом -юба, что делает эту гипотезу натянутой. Тюркское влияние в этой фамилии, если и есть, то слабое — скорее всего, перед нами чисто славянское прозвище.

Географически фамилия Кардзюба встречается в основном на западе Украины (Волынь, Галиция) и в приграничных районах Беларуси. В России она крайне редка. Носители фамилии, скорее всего, происходят из крестьян или мелких ремесленников — прозвище бытовое, а не сословное. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Особенность написания — твердая «д» перед «з» (Кардзюба, а не Карзюба) — указывает на то, что в исходном прозвище звучало именно сочетание «дз», характерное для украинского и белорусского произношения. Если бы фамилия была русской, она звучала бы как Карзюба или Корзюба.