Фамилия Каритский — редкая, и её значение не лежит на поверхности. Чтобы понять происхождение, нужно разобрать суффикс и основу. Типичный книжный суффикс -ский указывает на то, что фамилия могла возникнуть в среде духовенства или дворянства, но чаще всего — среди польской или украинской шляхты, а также у выходцев из семинарий, где фамилии часто придумывали искусственно, привязывая человека к местности или латинизируя прозвище.

Самая вероятная версия: основа «Карит» — это искажённое или адаптированное на русской почве греческое слово «харис» (χάρις), что значит «благодать, милость, красота». В семинарской среде было принято давать фамилии от греческих или латинских корней, и «Каритский» мог означать «благодатный» — то есть человек, несущий благодать, или же тот, кто учился в классе, посвящённом этой добродетели. Суффикс -ск- здесь не столько топонимический (не от названия села), сколько оформительский, делающий прозвище похожим на фамилию.

Менее распространённая гипотеза связывает фамилию с географическим названием. В Польше и на Западной Украине встречаются топонимы вроде Карита или Кариты (например, село Карита в Подкарпатском воеводстве). Если предок был выходцем оттуда, его могли записать как Каритский — «тот, кто из Кариты». Однако ни один известный ономастический словарь (включая работы Унбегауна) не приводит такого топонима как устойчивый источник фамилии, что делает эту версию слабее.

Также стоит учесть, что фамилия могла возникнуть от прозвища Карита. В южнорусских и украинских говорах «карыта» (с ударением на второй слог) — это корыто, но такое толкование маловероятно: суффикс -ский не характерен для прозвищ, образованных от бытовых предметов. Куда правдоподобнее, что перед нами «семинарская» фамилия, созданная по модели Благодатский, Милостивый, только с греческим корнем.

О сословии носителей судить сложно. Если фамилия духовного происхождения, предки могли быть священниками или церковнослужителями. Если польского — мелкой шляхтой. В любом случае, фамилия Каритский — это яркий пример того, как книжная культура и языковая игра породили фамилию, звучащую благородно, но с вполне конкретным, «благодатным» смыслом.