Фамилия Карпанюк — яркий пример украинской модели фамилий на -юк, распространённой на западе и в центре Украины. Суффикс -юк (вместе с -ук, -чук) в украинской ономастике указывает на «малого», «сына» или «ученика»: Карпанюк — буквально «сын Карпана» или «маленький Карпан». Основа здесь — не церковное имя Карп, а его производная форма Карпан. В украинской традиции имя Карп (от греческого «карпос» — плод) давало целое гнездо фамилий: Карпенко, Карпович, Карпук, Карпюк. Карпанюк стоит несколько особняком: суффикс -ан- в основе мог означать либо увеличение (Карпан — «большой Карп», как прозвище рослого или важного человека), либо просто разговорную форму имени, где -ан- добавлялось для благозвучия (ср. Иван — Иванушка).

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Галичине, Подолью. Именно там суффикс -юк был и остаётся самым продуктивным. В исторических метрических книгах XIX века Карпанюки чаще всего записаны как крестьяне или мещане, реже — казаки. Никаких сведений о дворянском происхождении или принадлежности к шляхте нет: это фамилия простого люда, которая закрепилась в среде земледельцев и ремесленников.

Любопытная деталь: в некоторых говорах украинского языка слово «карпан» могло быть не только производным от имени, но и прозвищем от диалектного «карпати» — «ворчать, брюзжать». Если так, то первый Карпанюк был сыном ворчливого человека. Однако эта версия менее вероятна — в ономастике фамилии от имён всегда численно преобладают над прозвищными, и для имени Карп такая модель абсолютно естественна.

Сейчас фамилия встречается в основном в Украине, а также среди украинской диаспоры в Канаде, США и Аргентине. В России она редка и почти всегда указывает на украинские корни рода. Различий в написании (Карпанюк vs. Карпонюк) практически нет — устоялась форма через «а», как и в имени Карп.