Фамилия Кацас — редкий случай, когда греческое происхождение почти не вызывает споров. В основе лежит греческое слово «кацас» (κατσάς), которое означало «бочар» или «бондарь» — мастера по изготовлению бочек. Такая профессиональная фамилия могла закрепиться за предком, который занимался этим ремеслом в греческой общине, и со временем перешла в разряд наследственных.

География фамилии сегодня указывает на юг России и Украину, особенно на районы Приазовья, где исторически сложились крупные греческие поселения. Мариуполь, Донецкая область, Крым — именно оттуда родом большинство носителей фамилии Кацас. Это не случайно: греки Приазовья (так называемые «румеи» и «урумы») переселялись сюда из Крыма в конце XVIII века, и их фамильный фонд до сих пор хранит множество профессиональных прозвищ, ставших родовыми.

В написании фамилии возможна вариативность: иногда встречается вариант «Кацас» с одним «с», но греческая этимология уверенно держится на двойной «с» в корне. Суффикс «-ас» типичен для греческих фамилий, он не несёт дополнительного значения вроде принадлежности — в отличие от русских «-ов» или «-ин», он просто оформляет слово как фамилию.

С точки зрения словообразовательной модели, это чистая профессия без уменьшительных или патронимических приставок. Если ваш предок носил фамилию Кацас, он почти наверняка был ремесленником-бондарем в греческом селе, а сама фамилия — прямое указание на его работу, а не на отца или место жительства. Другие версии — например, связь с тюркским «каца» (коза) — менее убедительны, так как не объясняют устойчивого бытования фамилии именно в греческой среде.