Фамилия Хадарцев образована от прозвища или имени Хадарец. В её основе лежит осетинский корень «хад» — «гора» или «горный». Суффикс «-ец» указывает на принадлежность к местности: Хадарец — «житель гор», «горец». Такая модель типична для фамилий, возникших в среде горских народов Кавказа, особенно осетин. Русский патронимический суффикс «-ев» (вместо ожидаемого «-ов») здесь не случаен: он прикрепился к основе, оканчивающейся на мягкий согласный, что характерно для адаптации нерусских фамилий в русской канцелярской традиции.

Спорных версий немного. Можно предположить связь с тюркским «кадар» — «судьба», но это менее вероятно: географическая привязка к Осетии подтверждается и тем, что фамилия Хадарцев встречается почти исключительно на Северном Кавказе, особенно в Северной Осетии. В дореволюционных списках казачьих и горских фамилий она фигурирует как осетинская.

Социально носители фамилии могли быть как рядовыми горцами, так и представителями старшинских родов — точных данных о сословной принадлежности нет, но в XIX веке осетины активно входили в состав казачества и дворянства. Сегодня фамилия редкая за пределами Кавказа, что делает её ярким маркером регионального происхождения.