Фамилия Хайтметов — редкий случай, когда тюркское имя-основа и русский патронимический суффикс встретились в одном слове, но при этом само имя почти не встречается в современных справочниках. Разберём её по частям.

Корень фамилии — личное мужское имя Хайтмет. Это сложное имя, состоящее из двух элементов. Первый — «хайт» или «хайыт», что в тюркских языках (особенно в казахском, каракалпакском, узбекском) означает «жизнь», «живущий». Второй — «мет» (от арабского «мухаммад» или его сокращённых форм, распространённых в Средней Азии: Мет, Мит, Медет). Таким образом, Хайтмет можно перевести как «живущий благодаря Мухаммаду» или, в более широком смысле, «благословенный жизнью». Имя фиксируется в ономастических записях по Южному Казахстану и Ташкентской области, но в списках распространённых имён оно не значится — скорее всего, это локальный или родовой вариант, который не получил широкой письменной фиксации.

Суффикс -ов указывает на то, что фамилия оформлена по русской модели притяжательности: «чей?» — Хайтметов, то есть «сын Хайтмета». Это типично для фамилий, возникших в XIX — начале XX века, когда тюркские народы, входившие в состав Российской империи, получали официальные документы с русифицированными окончаниями. Если бы фамилия формировалась в самой Средней Азии, она скорее имела бы вид Хайтметов (с тем же суффиксом, но как калька) или сохранила бы форму Хайтмет — без суффикса, по местной традиции.

Географически фамилия сегодня концентрируется в Узбекистане (особенно в Ташкентской и Самаркандской областях) и среди каракалпаков. В России она встречается единично, в основном у потомков переселенцев из Средней Азии. Социальный контекст: носители фамилии — скорее всего, потомки людей, носивших имя Хайтмет как личное, а не как прозвище. Это имя могли давать в честь деда или в знак благодарности за долгожданного ребёнка (смысл «жизнь» здесь играет ключевую роль).

Сравните с однокоренными фамилиями: Хайтов, Хайдаров, Медетов. У всех общая тюркская основа, но Хайтметов стоит особняком из-за редкого стяжения двух корней. Если Хайтов чаще связывают с «хайт» (жизнь) без второго элемента, то Хайтметов — именно составное имя, что делает его более информативным для этимолога, но менее прозрачным для обычного человека.

Версия о том, что фамилия могла произойти от арабского «хаййат» (портной), маловероятна: в тюркских языках это слово дало бы форму Хайятов или Хайят, а не Хайтметов. Так что основная гипотеза — тюркское сложное имя с религиозным оттенком — остаётся единственной правдоподобной.