Фамилия Хайтматов — одна из тех, где при разборе сразу натыкаешься на неочевидный корень. Если отбросить типичный русский суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?»), остаётся основа Хайтмат. В русском языке слова с таким корнем нет, значит, искать нужно в тюркских или иранских языках, откуда в русские фамилии часто попадали прозвища и личные имена.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с арабским именем Хайдар (Haydar), что значит «лев» или «храбрец». В тюркской среде это имя давали мальчикам, желая им силы и отваги. При адаптации в русском языке через суффикс -мат (характерный для заимствованных имён вроде Ахмат, Самат) и добавочное -ов фамилия превратилась в Хайтматов. То есть буквально «потомок того, кого звали Хайтмат» — а Хайтмат, в свою очередь, местный вариант имени Хайдар.

Есть и другая, менее распространённая версия — от тюркского слова «хайт» (праздник, торжество). В этом случае прозвище Хайтмат мог получить человек, родившийся в большой праздник, или тот, кто славился весёлым нравом. Однако имя Хайдар встречается в ономастических справочниках по фамилиям Поволжья и Средней Азии гораздо чаще, чем прозвище от «хайт», поэтому первая версия выглядит убедительнее.

Географически фамилия Хайтматов тяготеет к регионам с сильным татарским и башкирским влиянием, а также встречается у народов Кавказа, где имя Хайдар тоже популярно. Встречаемость фамилии невысокая, что говорит о её локальном происхождении — скорее всего, от конкретного человека или небольшого рода, а не от массового прозвища.

Суффикс -ов окончательно закрепил фамилию в русской грамматической модели, но корень выдаёт её восточное происхождение. Предки носителя фамилии, вероятно, были людьми, которых в округе знали по имени Хайтмат — либо как храбреца, либо как человека, родившегося в праздник.