Фамилия Хайтова — женская форма фамилии Хайтов, и чтобы понять её происхождение, нужно разобраться с мужским вариантом. В основе фамилии лежит прозвище или нецерковное имя Хайт. Слово «хайт» имеет несколько значений, но самое вероятное связано с диалектным глаголом «хаять» — бранить, осуждать, хулить. В некоторых говорах «хайт» могли называть сварливого, бранчливого человека или, наоборот, того, кто постоянно всех ругает. В этом случае фамилия относится к «характеристическим» — тем, что описывают поведение предка.

Существует и другая версия, менее очевидная. В тюркских языках (например, в казахском или татарском) «хайт» или «хайыт» означает «праздник» или «торжество». Если предки были выходцами из тюркоязычной среды, фамилия могла закрепиться за человеком, родившимся в большой праздник, или за тем, кто любил гулянья. Однако для русской фамилии такая основа редка, и версия с «хаять» выглядит правдоподобнее, особенно если учесть, что фамилия встречается в центральных и южных областях России, где слово «хаять» было в ходу.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования: сначала отчество («чей сын?» — Хайтов), а затем фамилия. То есть предок носителя фамилии Хайтов — это человек по прозвищу Хайт. Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская: такие прозвища редко давали знатным людям.

Интересная деталь: фамилия Хайтов (и Хайтова) не слишком распространена, но встречается в документах XVII–XVIII веков среди служилых людей и крестьян. Например, в переписных книгах есть упоминания Хайтовых из-под Тулы и Рязани. Это косвенно подтверждает, что основа фамилии — именно русское прозвище, а не заимствование.

Что касается ударения — в фамилии Хайтова оно обычно падает на первый слог: Ха́йтова, хотя в некоторых говорах могут произносить и на второй. В любом случае, корень остаётся тем же: не самый ласковый, но зато запоминающийся предок.