Фамилия Хлебоказов — редкий случай, когда прозвище не просто указывало на занятие, а складывалось из двух корней, причём второй корень неочевиден. На первый взгляд кажется, что перед нами вариант фамилии Хлебопёков или Хлебников: дескать, предок пёк хлеб или, наоборот, «казал» его — то есть показывал, выставлял напоказ. Но вторая часть восходит не к глаголу «казать» (показывать), а к диалектному «коз» или «каз» — так в южнорусских говорах называли козу. Хлебоказов — это человек, который «хлебом козу кормит», то есть пастух, пригонявший коз на хлебное поле или, наоборот, прикармливавший их хлебом. Версия спорная, но её поддерживает модель: в русских фамилиях корень «коз» (коза) встречается в прозвищах пастухов и скотоводов, а соединение с «хлебом» могло дать ироничное прозвище ленивому или нерадивому пастуху, чьи козы паслись на чужих посевах.

Более приземлённое объяснение — игра слов. В некоторых областях «казать» означало «резать, крошить». Тогда Хлебоказов — тот, кто крошит хлеб, то есть пекарь или каравайщик, который режет готовый хлеб на куски. Такая версия проще, но менее убедительна: суффикс «-ов» в этом случае не объясняет, почему в основе не «хлеборез» или «хлебокрош», а именно «хлебоказ».

Как бы то ни было, фамилия явно недворянская и не духовная. Она из разряда «мирских» прозвищ, которые давали по бытовой черте или занятию. Носители Хлебоказовых, скорее всего, были крестьянами южных губерний России — Орловской, Курской, Воронежской, где диалект «коза» как «коз» был распространён. Встречается фамилия и сейчас, но крайне редко: по открытым данным, в России живёт не более нескольких десятков человек с такой фамилией. Это не опечатка и не искажение более частых Хлебниковых или Козаковых — это самостоятельное образование, которое сохранило память о занятии или насмешливом прозвище предка.