Фамилия Кимятова образована от мужского варианта Кимятов, а тот, в свою очередь, — от прозвища или имени Кимят. Основа здесь — тюркское слово «ким» (кто, какой) с уменьшительно-ласкательным суффиксом «-ят», характерным для татарских и башкирских имён. Встречается вариант с оглушением — Кимят, где «д» переходит в «т» на конце, что типично для устной речи.

Вероятнее всего, Кимят — это производная форма от древнего имени Ким, которое у тюркских народов означало «человек», «личность» или даже «кто-то важный». Суффикс «-ят» придаёт значение «маленький, младший» или «сын», так что Кимят — это буквально «сын Кима» или «младший Ким». В русской передаче фамилия закрепилась с суффиксом «-ов», указывающим на принадлежность: «чей?» — Кимятов, то есть потомок человека по имени или прозвищу Кимят.

С точки зрения географии, фамилия Кимятова тяготеет к регионам Поволжья и Урала — Татарстану, Башкортостану, Оренбургской области. Это зона активного смешения тюркских и славянских антропонимических традиций. Встречается она нечасто, что говорит о локальном бытовании: скорее всего, родоначальник был выходцем из конкретного села или рода, где имя Кимят было распространено.

Интересная деталь: в некоторых диалектах казанских татар слово «кимят» могло означать и «ценность», «достоинство» (от арабского «киймат» через тюркское посредство). Если это так, то прозвище Кимят мог получить человек, которого считали «дорогим», «уважаемым», или же, напротив, иронично — за излишнюю самооценку. Однако эта версия менее вероятна, так как в тюркских языках ударение в таком слове падает на последний слог, а в фамилии — на первый, что ближе к личному имени.

Носительницы фамилии Кимятова, скорее всего, имеют корни в крестьянской или мещанской среде, где фамилии закрепились в XIX веке после отмены крепостного права. Сословных ограничений она не несёт — это типичная «патронимическая» фамилия, которая просто указывала на отца или деда.