Фамилия Киперман — это указание на занятие предка, и разобраться в нём помогают два немецких слова. Первое, Kipper, имеет два значения: «обрезчик монет» (человек, который соскабливал драгоценный металл с краёв монет, то есть фальшивомонетчик) и «вагонетка» (в горном деле или на стройке). Второе слово — Mann, «человек». Таким образом, фамилия сложилась по модели «ремесло + человек», распространённой в немецкой ономастике.

Если предок был «киппером» в первом смысле, он занимался нелегальным, но прибыльным делом — обрезкой монет, которая процветала в Европе в XVI–XVII веках, когда монету чеканили из серебра и золота. Слово Kipper в этом значении родственно глаголу kippen («наклонять», «срезать край»). Если же исходить из второго значения, «вагонетка», то фамилия указывает на рабочего, который управлял вагонеткой на рудниках или при строительстве. Такая версия менее экзотична, но тоже возможна: немецкие фамилии часто фиксировали самую заметную деталь труда.

Словообразовательная модель проста: корень Kipper- + суффикс -man, который в немецких фамилиях указывает на человека по его занятию, свойству или месту (ср. Zimmermann, Bergmann). Фамилия Киперман — ашкеназская, её носители — евреи, говорившие на идише, который впитал множество немецких слов. В Российской империи фамилию могли записать с вариациями: Киперман, Кипперман, Киперманов (последнее — уже под влиянием русских патронимических суффиксов). Встречается она преимущественно в западных губерниях и на юге Украины, откуда в XIX веке многие носители переселялись в центральные регионы.

Спор между двумя версиями — «фальшивомонетчик» или «рабочий с вагонеткой» — разрешается в пользу первой: значение «обрезчик монет» исторически старше и зафиксировано в немецких диалектах раньше, чем техническое «вагонетка». К тому же в ашкеназской среде прозвища, связанные с нелегальными или неодобряемыми занятиями, нередко закреплялись в фамилиях (ср. Ганц, Шейне). Так что, скорее всего, родоначальник Киперманов был человеком, который знал толк в монетном деле, пусть и не с разрешения властей.