Фамилия Кирцман — редкий для России случай, когда немецкая или еврейская фамилия не получила славянского суффикса, а сохранила исходную форму на -ман. Этот суффикс (нем. Mann — «человек») в немецких фамилиях указывал либо на профессию, либо на характерный признак человека. В основе Кирц- лежит диалектное Kirz или Kurz — «короткий». То есть Кирцман — это «коротышка», прозвище невысокого человека. Версия логичная и встречается в немецкой ономастике: фамилии Kurzmann, Kürzmann фиксируются в южнонемецких землях с XV века.

Вторая возможная основа — идишское קירץ (kirts) с тем же значением «короткий». В таком случае фамилия могла возникнуть в среде ашкеназских евреев Восточной Европы, где прозвища по внешности были обычным делом. В пользу этой версии говорит то, что фамилия Кирцман встречается в документах XIX века на территории современных Украины и Беларуси — в губерниях, где жили еврейские общины. Немецкая линия тоже вероятна, но тогда фамилия чаще писалась бы как Кюрцман, а написание через и — следствие адаптации в русском языке, где звук [ü] передавали как «и».

Фамилия Кирцман — недворянская, не крестьянская в традиционном русском понимании. Она относится к сословию мещан или купцов, реже — к ремесленникам. В метрических книгах и ревизских сказках конца XVIII — начала XIX века носители фамилии записаны как «мещане города Кременца» или «купцы второй гильдии города Проскурова». География бытования узкая: западные губернии Российской империи (Волынская, Подольская, Киевская) и, в меньшей степени, Прибалтика.

С точки зрения словообразования фамилия проста: корень + суффикс -ман. Никаких русских патронимических суффиксов (-ов, -ин) не добавлялось, что говорит о позднем закреплении фамилии в русском контексте — скорее всего, в середине XIX века, когда еврейское население обязали брать фамилии. В отличие от фамилий вроде Кирц или Кирцевич, Кирцман сохранил прозрачную немецкую модель, которая не дала себя русифицировать.