Фамилия Кисловец — яркий пример того, как прозвище, данное по вкусовым пристрастиям или особенностям характера, закрепилось в родовом имени. Её основа — прилагательное «кислый». В старину это слово имело более широкий спектр значений, чем сейчас. «Кислым» могли назвать человека с вечно недовольным, угрюмым выражением лица, брюзгу, а также того, кто любил кислую пищу или, что вероятнее, сам её производил. Речь идёт о квасах, соленьях и браге — всем том, что давало кислый вкус и было неотъемлемой частью повседневного стола.

Модель образования фамилии необычна. Суффикс «-ец» в русских фамилиях встречается реже, чем привычные «-ов» или «-ин», и часто указывает на географическую привязку или принадлежность к определённой группе людей. В случае с Кисловцем этот суффикс действует иначе: он превращает прозвище «Кислый» в имя деятеля. Кисловец — это буквально «тот, кто делает кислое» или «человек, прославившийся своей кислостью». Такая словообразовательная модель характерна для прозвищ, которые давали по роду занятий или яркой черте: например, «Торговец», «Боец», «Красавец». Фамилия Кисловец, скорее всего, закрепилась в западных или южных регионах России, где суффикс «-ец» в фамилиях встречается чаще, чем на севере.

Встречается и другая, менее правдоподобная версия: происхождение от топонима Кислово или Кисловка. Таких деревень и сёл в России много, и жителя одного из них могли назвать Кисловцем — выходцем из Кислова. Однако в этом случае фамилия звучала бы как Кисловский или Кислов, а форма с «-ец» указывает именно на прозвищное, а не на географическое происхождение. К тому же, фамилия Кисловец не привязана к какому-то одному конкретному региону — её носители встречаются в разных областях, что говорит в пользу общего прозвища, а не локального топонима.

Таким образом, предок носителя фамилии Кисловец — это, скорее всего, человек, который либо славился своим кислым нравом, либо был мастером по приготовлению кваса, пива или заквасок. В любом случае, фамилия ёмко и точно описывает его главную отличительную черту, будь то характер или ремесло.