Фамилия Книстяпина — редкая и неочевидная. Её основа — не общеупотребительное слово, а, скорее всего, диалектное или профессиональное прозвище. Женская форма Книстяпина образована от мужской Книстяпин, которая, в свою очередь, произошла от личного прозвища Книстяпа.

Разбираем слово по частям. Корень «книст-» — самый интересный. В русских говорах (особенно северных и уральских) бытовало слово «книст» или «книста». Оно означало «скупой человек, скряга, крохобор». В словаре Владимира Даля зафиксирован глагол «книстить» — скупиться, жадничать по мелочам. Прозвище Книстяпа — это экспрессивная форма, где суффикс «-яп(а)» (как в словах «гуляка», «растяпа») усиливал пренебрежительный или насмешливый оттенок. Таким образом, Книстяпа — это не просто скупой, а подчёркнуто мелочный, жадный до крайности человек.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: связь с диалектным «кныш» — пшеничный хлеб, лепёшка. В этом случае Книстяпа мог быть прозвищем пекаря или любителя сдобы. Однако фонетика («книст» вместо «кныш») и наличие суффикса «-яп(а)» делают эту гипотезу слабой. Слово «кныш» обычно давало фамилии Кнышев, Кныш, а не Книстяпин.

Суффикс «-ин» в фамилии указывает на принадлежность: «чей?» — Книстяпин, то есть сын или потомок Книстяпы. Это типичная модель для русских фамилий, образованных от прозвищ, оканчивающихся на -а/-я.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным регионам России, где была распространена соответствующая лексика. Встречается она крайне редко, что говорит о локальном происхождении прозвища — возможно, в одной деревне или волости.

Итог: предок носительницы фамилии Книстяпина получил прозвище за скупость или мелочность. Сама фамилия — живое свидетельство того, как меткое народное слово закреплялось в роду на века.