Фамилия Кнох образована от аналогичного прозвища, которое восходит к верхненемецкому слову knoche – «кость», «нарост на дереве». Возможно, подобное прозвище получил жилистый, узловатый или худощавый человек. Однако не исключено, что прозвище Кнох относилось к числу «профессиональных» именований. Например, так могли называть мясника. Так, в Книге памяти Ульяновской области записан Кнох Николай Людвигович, который родился в 1897 году (Украина, Донецкая обл., г. Мариуполь). А в архивах УВД Магаданской области отмечен Кнох Павел Людвигович, рожденный в 1895 году там же.