Фамилия Колбасиа — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение напрямую связано с грузинским языком и культурой. В корне фамилии лежит слово «колбаси» (колбаса), но не в бытовом, кулинарном смысле, а как прозвище. В грузинской традиции фамилии на -иа (реже -ия) — одна из самых распространённых моделей, особенно в Западной Грузии (Гурия, Имеретия, Мегрелия). Суффикс -иа указывает на принадлежность к роду или происхождение от человека, носившего прозвище. Таким образом, Колбасиа — это «принадлежащий Колбасе», то есть потомок человека по прозвищу Колбаса.

Прозвище Колбаса в грузинской среде могло возникнуть по нескольким причинам. Первая и самая вероятная — профессиональная: предок мог быть мясником или заниматься изготовлением колбасных изделий. Вторая версия связана с внешностью или характером: так могли назвать полного, упитанного человека, либо того, кто был медлительным и «вялым», как колбаса. Третья, более редкая — прозвище могло быть ироничным, «защитным», чтобы отвести сглаз от ребёнка (назвать тем, чем не хотел бы стать человек). В русском языке фамилия закрепилась в написании через «а» на конце, что характерно для передачи грузинских фамилий: окончание -иа в русском часто превращается в -ия (например, Гурия), но в фамилиях чаще остаётся как -иа (Гулиа, Данелиа, Колбасиа).

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на последний слог — Колбасиа́, что типично для грузинских фамилий на -иа. В русском быту её могли произносить и с ударением на второй слог (Колба́сиа), но это вторичный вариант. Фамилия не имеет отношения к славянскому суффиксу -ов/-ев и не является «переделкой» русской фамилии Колбасов, хотя внешне они похожи. Колбасиа — чисто грузинская модель, где основа прозвища соединяется с патронимическим суффиксом. Носители этой фамилии в России — потомки выходцев из Грузии, которые сохранили родовое имя в исходной форме, без русификации.