Фамилия Колбасинский — редкий случай, когда прозвище, попавшее в фамильную модель, почти наверняка не связано с продуктом питания. Вопреки первому впечатлению, «колбаса» тут ни при чём, а корень лежит в топонимике.

Словообразовательный суффикс -ский указывает на дворянскую или шляхетскую модель, но в массовой русской практике он часто означал просто выходца из определённого места. Основа «Колбас-» восходит к названию населённого пункта — например, села или хутора Колбасы, Колбасино или Колбасово. Такие названия встречались на территории современной Беларуси, Украины и западных областей России. В основе этих топонимов, в свою очередь, лежит прозвище или некалендарное имя Колбаса — так в старину могли назвать человека за полноту, медлительность или, по другой версии, за любовь к солёному салу и колбасным изделиям. Однако прямое прозвищное происхождение от слова «колбаса» для фамилии на -ский маловероятно: обычно такие фамилии образовывали от названия места, а не от личного прозвища.

Вероятнее всего, предок носителя фамилии Колбасинский был помещиком или крестьянином, переселившимся из деревни Колбасы (или Колбасино). В польской и белорусской ономастике фамилии с таким корнем и типичным окончанием -инский фиксируются с XVII–XVIII веков, что совпадает с периодом активного формирования фамилий у шляхты и мещан Речи Посполитой. В русских губерниях фамилия встречается значительно реже — в основном в Смоленской, Брянской и Псковской областях, то есть в зоне исторического влияния польско-литовской культуры.

Спорной можно считать версию о происхождении от еврейского местечка Колбасино (такое действительно существовало в черте оседлости). Однако для еврейских фамилий более типичен суффикс -ин (Колбасин), а окончание -ский чаще встречается у славянского населения. Тем не менее полностью исключать такую возможность нельзя: в метрических книгах XIX века фамилия Колбасинский изредка попадается у мещан иудейского вероисповедания.

Таким образом, фамилия Колбасинский — географический маркер, указывающий на происхождение из конкретного селения, а не на профессию мясника или колбасника. Её носители — потомки людей, которых когда-то записали по месту жительства, и это место, как ни парадоксально, могло получить своё имя от прозвища первого поселенца.