Фамилия Колосар — одна из тех, что ставит исследователя перед выбором: какой из двух возможных корней считать основным. Внешне она напоминает слова с корнем «колос» (колос пшеницы, колоситься), и для русского уха это самое естественное прочтение. Однако суффикс «-ар» здесь необычен. В русской фамильной модели типичны суффиксы принадлежности -ов, -ин или уменьшительные -к-, а -ар — это скорее тюркский или западноевропейский формант, обозначающий деятеля (как в словах «гончар», «столяр» в русском языке, но там он исконный). В фамилиях «Колосар» могло возникнуть на стыке: либо как прозвище человека, связанного с колосьями (жнеца, веяльщика или того, кто торговал зерном), либо как вариант фамилии от личного имени или прозвища не русского происхождения.

Второй, и, пожалуй, более вероятный путь — украинское или белорусское происхождение. В этих языках слово «колос» даёт производные с суффиксом -ар, обозначающим профессию: «колосар» могло означать того, кто работает с колосьями, обмолачивает их. Учитывая, что фамилии на -ар (Кобзар, Бондар, Коваль) широко распространены именно на Украине, «Колосар» органично вписывается в этот ряд. В таком случае предок был крестьянином, возможно, зажиточным хозяином, специализировавшимся на уборке или обработке зерна.

Нельзя полностью исключать и редкую версию связи с тюркскими языками, где «кол» означает «рука», а «сар» — «жёлтый» или титул. Но это построение слишком натянутое и не имеет подтверждённых параллелей в фамилиях. Более надёжная гипотеза — связь с польским или западноукраинским словом «kolos» (исполин, гигант), которое дало бы прозвище крупному, высокому человеку. В таком случае фамилия Колосар — это вариант прозвища «Колос» с добавлением того же суффикса деятеля, то есть «великан».

Географически фамилия встречается преимущественно в западных областях Украины (Волынь, Подолье) и в приграничных районах Польши и Беларуси. В России она редка и, скорее всего, принесена переселенцами. По сословной принадлежности предки, вероятно, относились к крестьянам или казакам, а не к дворянству — фамилии на -ар в этой среде были типичны для ремесленников и земледельцев. Однозначного ответа на вопрос, от какого именно слова образована фамилия, нет, но самое правдоподобное объяснение — профессиональное прозвище хлебороба или торговца зерном.