Фамилия Копитчак звучит нехарактерно для центральной России, и это сразу подсказывает направление поиска. Её главная особенность — суффикс -чак, который в русской ономастике почти не встречается, зато широко распространён в украинских, польских и белорусских фамилиях, образованных от личных имён или прозвищ. В украинском языке суффикс -чак часто указывает на уменьшительность или принадлежность к роду: Копитчак — это, скорее всего, «маленький Копит» или «сын (потомок) Копита».

Основа «Копит» ведёт к двум версиям, и обе вполне жизненны. Первая — от прозвища Копыто. В славянской среде так могли назвать человека с большими или необычными ступнями, либо того, кто работал с лошадьми — кузнеца или конюха. Вторая версия — от уменьшительной формы имени Ипат или Ипатий (греч. Hypatios — «высший»). В украинском просторечии это имя нередко звучало как Копат, Копит, а суффикс -чак давал фамилию «Копитчак» — то есть «внук Копита». Первая версия (прозвищная) кажется более вероятной: фамилии, связанные с конским делом, встречаются у восточных славян часто (Ковальчук, Кузнецов), а имя Ипат было редким и локальным.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским землям — Волыни, Подолью, Галичине. В Российской империи такие фамилии могли записывать с искажениями: Копитчак, Копитчук, Копитчаков. Встречаются варианты с твёрдым окончанием (Копитчаков) — это следствие русификации при переписях, когда польско-украинский суффикс заменяли на русский -ов.

Социальный состав носителей — преимущественно крестьяне и мещане. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не зафиксировано, что тоже указывает на её народное, прозвищное происхождение. Если ваш предок носил фамилию Копитчак, он с высокой вероятностью жил на западе современной Украины или в юго-восточной Польше и занимался ремеслом, связанным с лошадьми, или получил прозвище за внешнюю особенность.

Фамилия редкая, но её словообразовательная модель прозрачна: суффикс -чак + основа, понятная любому славянину. Это не случайное искажение, а типичная для своего региона фамилия, которая спокойно дожила до наших дней без громкой истории, но с ясным бытовым смыслом.