Фамилия Копытчак образована от аналогичного прозвища, которое восходит к нарицательному «копыто». Однако это прозвище могло быть дано и по роду деятельности: выпас коней, овец, коз, коров. Поэтому вполне вероятно, что основатель рода Копытчак был пастухом. В таком случае можно предположить, что Копытчаком называли либо человека, который занимался пошивом кокошников, либо пекаря, либо продавца сигар.