Фамилия Копрянцева — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. На слух её легко принять за вариант более известной фамилии Копылов, но это ошибка. Разберём словообразовательную модель.

Основа здесь — «Копрян» или «Копрянец». Суффикс «-ев» указывает на притяжательное значение («чей?» — Копрянцев, то есть сын или потомок Копрянца). Но откуда взялось само слово «Копрянец»? Самая правдоподобная версия — от прозвища Копря. В русских говорах «копря» или «копра» — это не только техническая культура (кокосовая пальма), но и диалектное название крапивы, а также прозвище бойкого, колючего человека. В некоторых областях так называли того, кто постоянно суетится, «копошится» — от глагола «копытить» или «копаться». Таким образом, Копря мог получить человек с ершистым характером или неугомонный работяга.

Версия с географическим корнем менее вероятна, но не исключена. В Псковской и Тверской областях есть топонимы вроде Копры, Копорье. Если человек переселился оттуда, его могли прозвать Копрянцем — «выходец с Копры». Однако для фамилии Копрянцева такая модель (суффикс «-ец» + «-ев») встречается реже, чем прозвищная.

Обратите внимание на окончание «-а» в современной форме — Копрянцева. Это женский вариант. Мужская форма фамилии — Копрянцев. Поскольку фамилия редкая, её носители, скорее всего, имеют одного общего предка, а не разрозненные очаги появления. Сословно это почти наверняка крестьянская или мещанская фамилия: в дворянских родах такие «прозрачные» прозвищные основы не фиксируются.

Коротко: Копрянцева — потомок человека по прозвищу Копря, что связано либо с крапивой (колючий нрав), либо с суетливым, деятельным характером. Точнее сказать без анализа конкретной генеалогии невозможно, но направление поиска — северо-западные и центральные области России.