Фамилия Копыстыринская — редкий пример, где географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. Основа здесь — не «копыто» и не «копыстый» (хоть и напрашивается), а топоним. Формант -ск- и окончание -ая выдают типичную фамилию польского или украинского дворянского образца: так образовывали фамилии от названий имений, местечек или сёл. Скорее всего, предок носителя получил фамилию по месту, которым владел или откуда был родом, — селу или хутору Копыстырин (или Копыстырино). Такие названия встречаются на западе современной Украины и в восточной Польше, в зоне исторического влияния Речи Посполитой.

Корень «копыст-» ведёт к старому украинскому или польскому слову «копыст» — так называли большую ложку, уполовник, а в переносном смысле — неловкого, неуклюжего человека. Однако маловероятно, что фамилию на -ский дали по прозвищу: в шляхетской среде такие прозвания переходили в фамилии крайне редко, а топонимический суффикс почти всегда указывает на землю. Правдоподобнее, что название поселения произошло от прозвища первого поселенца или владельца (например, Копыстырь), а уже от него — фамилия его наследников.

С точки зрения словообразования, Копыстыринская — это женская форма от мужской Копыстыринский. В русской традиции такие фамилии не склонялись по женскому роду через -а, а оставались в первоначальной польской форме с окончанием -ая. В документах XIX века носителей могли записывать и как Копыстыринские, и как Копыстыринские-... (с двойной фамилией), но без дополнительных сведений это лишь предположение.

Встречаемость фамилии крайне низкая. По данным современных телефонных справочников и баз, единичные носители живут на Украине (особенно в Волынской и Ровенской областях) и в России, куда фамилия могла попасть после разделов Польши или в ходе переселений. Никаких известных исторических фигур с такой фамилией не зафиксировано — это типичная локальная фамилия, которая почти не вышла за пределы одного-двух уездов.