Так, фамилия Копыстынский ведет свое начало от прозвища Копыста. Прозвище Копыста восходит к аналогичному украинскому нарицательному со значением «мешалка, деревянная лопаточка для размешивания чего-либо». Скорее всего, это прозвище относится к профессиональным именованиям, указывающим на род деятельности предка: он мог заниматься вырезанием мешалок на продажу. Позже прозвище Копыста, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.