Фамилия Корчемный (а также её варианты Корчемных, Корчёмный) напрямую связана с историей питейного дела на Руси. В основе лежит слово «корчма» — так называли постоялый двор или трактир, где торговали хмельными напитками. В XVI–XVII веках корчмы были частными заведениями, и государство с ними активно боролось, вводя «питейные» монополии и кабаки.

Прозвище Корчемный могли дать по двум основным сценариям. Первый — владелец корчмы, то есть человек, который держал постоялый двор и продавал хмельное. Второй — корчемник, то есть тот, кто тайно торговал алкоголем в обход казны. Глагол «корчемничать» как раз означал «промышлять незаконным провозом и продажей запрещённых напитков». В условиях строгих указов о «заповедных» товарах такой промысел был рисковым, но прибыльным делом.

Модель образования фамилии — типичная для русских фамилий на -ый/-ой. Такие формы чаще всего фиксировали прозвище в его исходном виде: Корчемный — это буквально «тот, кто корчемничает» или «относящийся к корчме». В отличие от фамилий на -ов/-ин, эта модель не указывает на прямую принадлежность отцу («чей сын»), а скорее характеризует самого человека или его занятие. Поэтому фамилия могла закрепиться за человеком, который сам держал корчму или промышлял тайной продажей напитков.

Встречается фамилия преимущественно в южнорусских и украинских регионах, где корчмы были особенно распространены. Интересно, что в некоторых говорах слово «корчма» могло означать не просто питейное заведение, а весь комплекс с жильём и хозпостройками — тогда прозвище могло относиться к хозяину целого постоялого двора.

С точки зрения ономастики, фамилия Корчемный — яркий пример «профессионального» прозвища, которое со временем стало наследственным. Она не несёт отрицательного оттенка, а скорее указывает на конкретный род занятий предка, который мог быть как предприимчивым трактирщиком, так и вольным торговцем, обходившим казённые запреты.