Фамилия Корчемский — типичный пример того, как прозвище, связанное с занятием или местом, превратилось в родовое имя. В её основе лежит слово «корчма» — питейное заведение на древнерусских дорогах, где торговали квасом, пивом и мёдом. Хозяина такой корчмы или его работника могли прозвать Корчма или Корчема. От этого прозвища и пошла фамилия, а суффикс -ский указывает на географическую или сословную принадлежность: такую модель часто использовали в среде польской шляхты, украинской старшины или русских служилых людей, но в народной среде она тоже встречалась.

Есть и второй смысловой слой. Глагол «корчемничать» означал тайную продажу спиртного в обход казённой монополии — то, что называли корчемством. В допетровской Руси это считалось серьёзным нарушением, за которое наказывали кнутом и штрафом. Поэтому прозвище Корчема мог получить не только владелец корчмы, но и тот, кто промышлял незаконной торговлей «в корчме» — то есть подпольно. Разграничить эти две версии сложно: обе опираются на одно смысловое гнездо, и для носителя фамилии обе означают, что предок был так или иначе связан с питейным делом — легальным или нет.

Фамилия встречается в основном в западных и южных регионах бывшей Российской империи — на Украине, в Беларуси, в пограничных с Польшей губерниях. Это не случайно: именно там корчма была привычным элементом сельского пейзажа, а польская традиция фамилий на -ский давала готовую модель для закрепления прозвища. В центральной России чаще появлялись формы Корчёмкин, Корчмарь, Корчемников — с другими суффиксами, но тем же корнем.

В написании фамилии возможны варианты: через «ё» (Корчёмский) или через «е». В дореволюционных документах встречается двоякое написание, но современная норма закрепила «е». Если ваша фамилия — Корчемский, то с высокой вероятностью предки жили на западе или юге страны и были либо содержателями постоялых дворов, либо людьми, промышлявшими нелегальной торговлей хмельным.