Фамилия Кошовник — редкий пример, где основа ясна, а вот путь её превращения в фамилию неочевиден. Разбираем по порядку.

Корень — «кош». В русских говорах и в украинском языке «кош» — это плетёная корзина, заплечный короб, а также шалаш, временное жильё, стан. Отсюда и «кошевник» — тот, кто плетёт корзины, либо человек, живущий в коше (шалаше), то есть без постоянного дома. Однако написание через «о» (Кошовник) указывает на диалектное произношение или на описку в документах, так как более логичной формой было бы «Кошевник». Суффикс -ник типичен для названий ремесленников (плотник, печник), так что первая версия — предок был корзинщиком.

Вторая версия, более прозаичная и вероятная, — связь с фамилией Кошов (от прозвища Кош, Кошка). В таком случае Кошовник — это «сын Кошова», то есть патроним, образованный с помощью суффикса -ник, что для восточнославянских фамилий редкость (обычно -ов/-ев). Такая модель встречается в северных и сибирских говорах, где фамилии на -ник фиксировали принадлежность к роду (ср. Кожевников, Мельников). То есть Кошовник могло означать «внук или потомок некоего Коша».

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине — там «кош» как корзина и как казачий стан (Запорожская Сечь делилась на курени и коши) было в ходу. В украинском языке слово «кошовий» означало выборного атамана коша. Поэтому третья, самая редкая версия: Кошовник — искажённое «кошовик», то есть казак, относящийся к определённому кошу. Но это спорно, так как обычно казачьи прозвища давали по должности (Кошевой), а не по принадлежности.

Самая правдоподобная гипотеза — первая: ремесло. Фамилия образована от профессии «кошовник» (плетельщик корзин), но в силу диалектных особенностей или ошибки писаря «е» перешло в «о». В пользу этого говорит и то, что в русских говорах слово «кошовка» (корзина) встречается, а «кошовник» — её изготовитель. Другие версии, хоть и возможны, требуют дополнительных документальных подтверждений, которых пока нет.