Фамилия Косталомов — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не ремесло, а прозвище, построенное на образном сравнении. Разберём её по частям.

Корень «косталом» — это не что иное, как диалектное или просторечное сложение двух слов: «кость» и «лом». В прямом смысле «костолом» — тот, кто ломает кости: либо мясник, разделывающий туши, либо человек, занятый тяжёлой, грубой физической работой, где не щадят ни себя, ни материал. Но в русской ономастике такие прозвища чаще давали не по профессии, а по внешности или характеру. «Костоломом» могли назвать высокого, костистого, нескладного человека — того, кто «торчит костями», ломится через толпу. Или же, наоборот, драчуна и задиру, который не боится ломать кости другим. Вторая версия правдоподобнее: прозвища с корнем «лом-» (лом, ломать) нередко указывали на физическую силу и крутой нрав.

Суффикс «-ов» — стандартный русский патронимический показатель, означающий «сын такого-то» или «принадлежащий такому-то». То есть Косталомов — буквально «сын Косталома», потомок человека с прозвищем Косталом. Такая модель образования — самая массовая в русских фамилиях (около 60% всех русских фамилий), но основа здесь неожиданная и редкая.

Интересно, что фамилия Косталомов почти не встречается в центральных областях России. Основные очаги её бытования — юг России и Украина, где в диалектах «костолом» могло звучать как «косталом» (с утратой конечного «-м» или с перестановкой звуков). Встречаются также варианты написания Костоломов и Косталомов — это одна и та же фамилия, просто записанная на слух по-разному. Среди однокоренных — Костоломин, Костоломов, Костоломцев, но все они чрезвычайно редки.

Социальный контекст: носители фамилии относились к крестьянскому или казачьему сословию. В дворянских родословных книгах Косталомовы не упоминаются — прозвище слишком «простонародное» и даже грубоватое, чтобы его взяли за основу фамилии в привилегированных слоях. Зато в ревизских сказках и метриках XIX века эта фамилия встречается у государственных крестьян и однодворцев южных губерний — например, в Воронежской и Харьковской.

Если коротко: предок носителя этой фамилии был либо человеком крепкого телосложения и резкого нрава, либо мясником — и прозвище закрепилось за его родом.