Фамилия Костоев — одна из тех, где за привычным русским окончанием скрывается основа совсем другого происхождения. Её ядро — тюркский корень, а не славянский, что сразу выделяет эту фамилию среди множества «профессиональных» и «прозвищных» на -ов.

В основе фамилии лежит прозвище Костой. Оно восходит к тюркскому глаголу со значением «смотреть», «пристально всматриваться». Скорее всего, так называли человека внимательного, зоркого, умеющего подмечать детали. Но есть и вторая, не менее логичная версия: прозвище могло стать профессиональным. Если человек постоянно «всматривался», наблюдал за другими, он мог быть надзирателем или смотрителем. В таком случае фамилия Костоев указывает не на черту характера, а на род занятий предка.

Русский суффикс -ев (а не -ов) появился из-за мягкого окончания основы: Костой → Костоев. Это стандартная модель образования русских фамилий от прозвищ и имен, оканчивающихся на -й. Так что, несмотря на тюркские корни, фамилия оформилась уже по русским словообразовательным законам.

С географической точки зрения фамилия Костоев прочно связана с Северным Кавказом, в первую очередь с Ингушетией. Самый известный носитель — политик Исса Магометович Костоев, родившийся в 1942 году. В 2002–2009 годах он представлял Ингушетию в Совете Федерации. Его биография — прямое подтверждение того, что фамилия исторически привязана к этому региону.

Таким образом, фамилия Костоев — пример того, как тюркское прозвище, обозначавшее внимательного человека или надзирателя, получило русское окончание и закрепилось на Кавказе, став родовым именем для целой династии.