Фамилия Костоянов — наглядный пример того, как прозвище, данное человеку по внешности или характеру, закрепилось в родовом имени. Её основа — прилагательное «костяной» или существительное «кость», а суффикс -ов указывает на принадлежность: буквально «сын Костяного». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ, которые описывали человека через сравнение с чем-то твёрдым, жёстким или даже болезненным.

Корень здесь — «кост-», тот же, что в словах «кость», «костяной». Прозвище Костян (или Костяной) могли дать человеку с крепким телосложением, худощавому («кожа да кости») либо, напротив, костлявому и угловатому. В северных и сибирских говорах «костяной» означало ещё и скупого, прижимистого человека — эта версия тоже возможна, хотя менее распространена. В любом случае прозвище было экспрессивным и легко запоминалось.

Менее вероятно, но стоит упомянуть связь с тюркским именем Костан (или Хостан), которое могло попасть в русскую среду через татар или башкир. Однако суффикс -ов и полное отсутствие следов такой адаптации в документах делают эту гипотезу слабой. Географически фамилия встречается в центральных областях России и на юге, но не образует плотных гнёзд, что говорит о её относительно позднем возникновении — скорее всего, в XVII–XVIII веках, когда прозвища активно переходили в фамилии у крестьян и посадских.

В написании Костоянов нередко путают с Костяновым (от имени Константин), но разница принципиальная: в первом случае корень «кост-», во втором — «костя-» (от Костя, уменьшительной формы Константина). Обе фамилии звучат похоже, но происходят из разных гнёзд. Если ваши предки носили фамилию Костоянов, скорее всего, они получили её от прозвища, связанного с физической особенностью или характером, а не с церковным именем.