Фамилия Костянчук — яркий пример украинской модели образования фамилий, которая почти не встречается у русских. Её выдает суффикс -ук/-чук: в украинской ономастике он означает «маленький» или «сын», то есть Костянчук буквально — «сын Костяна». В основе лежит имя Костян, которое является народной, разговорной формой канонического имени Константин (от латинского constans — «стойкий, постоянный»). Такое стяжение — Костян вместо Константин — типично для украинского и южнорусского быта: звук «н» выпал, а ударение сместилось на первый слог.

Географически фамилия тяготеет к западу Украины. По данным современных телефонных справочников и баз адресов, наибольшая плотность Костянчуков — в Волынской, Ровенской и Львовской областях. Это не случайно: модель на -чук особенно распространена на Волыни и в Галичине, где она вытеснила другие типы фамилий ещё в XVII–XVIII веках. Если ваш предок носил такую фамилию, он, скорее всего, был крестьянином или мещанином из этих краёв: в дворянской среде предпочитали фамилии на -ский, а Костянчук — однозначно низовая, патронимическая фамилия, закрепившаяся за простыми людьми.

Любопытно, что при всей прозрачности корня фамилия не имеет варианта с «долгим» суффиксом — Костянчук, а не Костянченко. Формант -чук (в отличие от -енко) в украинском языке часто указывал не только на родство, но и на принадлежность к младшему поколению в семье или даже на ученика, подмастерья. Поэтому в редких случаях Костянчуком могли прозвать не сына Костяна, а его слугу или работника — эта версия менее вероятна, но встречается в работах историка фамилий Ю. Редько.

Написание фамилии практически не варьируется: она не обросла «дворянскими» приставками и не меняла окончания под влиянием русского языка, как это случилось со многими украинскими фамилиями в XIX веке. В дореволюционных метриках её могли записать как Костянчукъ, но корень оставался неизменным. Сегодня Костянчук — редкая, но стабильная фамилия, которая безошибочно указывает на украинское происхождение и, скорее всего, на волынские корни.