Фамилия Ковридзеков — редкая и неочевидная с первого взгляда. Чтобы понять её происхождение, придётся разобрать основу по частям, и здесь есть несколько версий, одна из которых заметно правдоподобнее других.

Самая вероятная гипотеза: основа «ковридзек» — это вариант прозвища Коврига. Коврига в русских говорах — большой круглый хлеб, каравай. Человек мог получить прозвище Коврига за дородность, за любовь к хлебу или за профессию пекаря. Но почему тогда не Ковригин или Коврижкин? Дело в суффиксе «-ек», который часто встречается в южнорусских и украинских фамилиях как уменьшительная форма: Коврижек — «маленький Коврига» или «сын Ковриги». А дальше к этому прозвищу добавился стандартный русский патронимический суффикс «-ов»: Коврижек → Коврижеков. Со временем «ж» могло перейти в «дз» под влиянием диалектного произношения (цоканья или своеобразной мягкости звука) — такое явление фиксируется в ряде регионов, особенно на стыке русских и украинских говоров.

Вторая версия, более экзотическая, отсылает к слову «коврига» как к чему-то кривому, изогнутому (от общеславянского корня *kriv-). Но тогда фамилия звучала бы как Кривеков или Кривцов, а появление «дз» здесь объяснить сложнее. Поэтому версия с хлебом и диалектным озвончением выглядит убедительнее.

Географически фамилия Ковридзеков почти наверняка привязана к югу России или к украинско-русскому пограничью. Суффикс «-ов» указывает на то, что фамилия оформлена по русской модели, но основа с «дз» выдает местный говор. Скорее всего, предок носителя жил в Белгородской, Курской, Воронежской областях или на Кубани, где смешивались русские и украинские диалекты.

В сословном плане фамилия недворянская: такие прозвищные фамилии на «-ов» от бытовых слов обычно получали крестьяне или мещане. Никаких громких исторических личностей с этой фамилией не известно, что только подтверждает её народное, «земляное» происхождение.

Итог: Ковридзеков — это «сын Коврижека», то есть потомок человека, которого прозвали Ковригой за связь с хлебом. Фамилия редкая, диалектная, и её написание — живая примета того, как звучала речь в конкретной местности пару веков назад.