Фамилия Крапцова — женская форма фамилии Крапцов. Её основа — слово «крапец» или «крап». В отличие от более распространённых фамилий на -ов, здесь мы видим суффикс -ец, который в русских прозвищах часто указывал на носителя характерного признака или предмета. Прямое значение «крап» — мелкое пятно, крапинка. Соответственно, Крапцом могли прозвать человека с заметными веснушками, рябого, либо того, кто занимался краплением — нанесением узора из точек.

Вторая, не менее вероятная версия, связана с ремеслом. В картёжной среде «крап» — это особая метка на картах. Крапцовщиками называли шулеров, которые помечали колоду. Однако прозвище могло закрепиться и за человеком, который просто делал краплёные карты на продажу — такая работа не считалась предосудительной, а была узкой специализацией. В этом случае фамилия Крапцов — из числа «профессиональных», но с оттенком лукавства или хитрости.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским говорам, где слово «крап» бытовало активнее. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении — скорее всего, от одного прозвища в конкретной местности. По сословной принадлежности Крапцовы могли быть как крестьянами (прозвище за внешность), так и мещанами или ремесленниками (занятие краплением).

Интересная деталь: в старых документах встречается вариант написания «Крабцов» — через «б», что связано с диалектным произношением, где звонкий согласный перед глухим оглушался не до конца. Это ещё раз подтверждает, что фамилия фиксировалась на слух, а не по единому стандарту.