Фамилия Крайзель — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. В основе лежит немецкое слово Kreis — «круг, округ, район». В немецкой топонимике это слово стало фамилией для человека, который жил в определённом административном округе или происходил из местности, в названии которой был корень Kreis. Уменьшительный суффикс -el (в немецком он часто передаёт принадлежность или уменьшительность) превращает Kreis в Kreisel — «кружок, небольшой округ», что и дало основу для фамилии.

Русское окончание -ь (Крайзель) — это результат адаптации немецкой фамилии на славянской почве. Немецкое Kreisel в русском языке автоматически получило окончание -ь, так как мужские фамилии на согласный в русском склоняются по мужскому роду. Скорее всего, предок носителя фамилии был немецким колонистом, переселившимся в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Основные волны немецкой миграции шли в Поволжье, Причерноморье и на Волынь — там и стоит искать первые документальные упоминания фамилии Крайзель.

Вторая версия, менее вероятная, связывает фамилию с идишем. На идише קרײַזל (kraizl) означает «кружок» или «круглый предмет». В еврейской среде фамилии от названий геометрических фигур и бытовых предметов встречаются, но обычно они давались по профессии или внешности, а не по месту жительства. Для еврейской ономастики более характерны фамилии от названий профессий или отчеств, а не от топонимов. Поэтому версия с немецким колонистом выглядит убедительнее: она опирается на конкретный исторический контекст массового переселения и на ясную словообразовательную модель.

С точки зрения словообразования, фамилия Крайзель стоит в одном ряду с такими немецкими фамилиями, как Шнайдер, Мюллер, Фишер — все они образованы от названий профессий или мест. Однако здесь профессия не прослеживается: Kreis не даёт названия ремеслу. Скорее всего, фамилия указывала на происхождение из определённого местечка или на то, что предок жил на границе округа. В любом случае, носитель фамилии Крайзель с высокой вероятностью имеет немецкие или еврейские корни, а его предки были переселенцами, обосновавшимися в Российской империи.