Фамилия Крохмальние (встречается также в форме Крохмальний) — типичный пример украинской фамилии, образованной от прозвища, связанного с ремеслом. В основе лежит украинское слово «крохмаль», то есть крахмал — белый порошок, который добывали из пшеницы или картофеля. Прозвище Крохмальный, скорее всего, давали человеку, который занимался изготовлением крахмала. Такие «профессиональные» именования были распространены в среде ремесленников и крестьян: они указывали на род занятий и со временем закреплялись за потомками как наследственная фамилия.

Форма Крохмальние (с окончанием -ие) встречается реже, чем украинский вариант Крохмальний, и может указывать на адаптацию фамилии в русской среде или на особенности местного говора. В русском языке фамилии на -ий/-ый нередко переоформлялись в -ие под влиянием диалектного произношения или при записи в документах.

О точном месте возникновения фамилии говорить сложно: процесс формирования фамилий на Украине был длительным и неравномерным. Однако можно предположить, что первые носители прозвища Крохмальный жили в регионах, где было развито земледелие и переработка зерна или картофеля — например, на Полтавщине, Черниговщине или в Поднепровье. Фамилия Крохмальние — не единственная в этом ряду: однокоренные Крохмаль, Крохмалюк, Крохмаленко тоже образованы от того же корня, но с разными суффиксами, что подчёркивает разнообразие моделей украинской фамильной системы.