Фамилия Круповский принадлежит к распространённому типу польских и украинских фамилий на -ский. Такие фамилии обычно указывали на происхождение от географического названия: либо от населённого пункта, либо от урочища. Основа Круп- встречается в названиях нескольких сёл в Польше и на западе Украины — например, Крупово, Крупе, Круповец. Соответственно, первый носитель фамилии Круповский, скорее всего, был выходцем из одного из таких мест, то есть «тем, кто из Крупова».

Однако есть и вторая, более прозрачная версия, связанная с прозвищем. В русских и украинских говорах «крупой» называли не только гречневую или пшеничную крупу, но и мелкий дождь, а также — в переносном смысле — человека с рябым лицом или невысокого, «сыпучего» телосложения. Суффикс -овск- в таком случае указывает на принадлежность: Круповский — сын или потомок человека по прозвищу Круп. Эта версия правдоподобна, потому что фамилии на -ский, образованные от прозвищ, встречаются реже, чем топонимические, но всё же возможны.

С точки зрения словообразования, фамилия Круповский сложилась по модели: корень круп- + суффикс -ов- (притяжательный или указывающий на отношение) + суффикс -ск- (типичный для шляхетских и дворянских фамилий в Речи Посполитой) + окончание -ий. В польском написании она выглядела бы как Krupowski. Такое окончание характерно для фамилий, которые носили представители шляхты, но в России и на Украине в XIX веке фамилии на -ский получили и крестьяне, и мещане — как следствие унификации документов.

Географически фамилия Круповский сегодня встречается нечасто. Основные очаги — Беларусь, западные области Украины (Волынь, Подолье) и восток Польши. В России она редка и, как правило, связана с переселенцами из этих регионов. Сословная принадлежность предков могла быть любой: от крестьян до мелкой шляхты, но без генеалогического исследования сказать точнее нельзя.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Круповский стоит в одном ряду с Крупиным, Крупениным, Крупновым, но отличается именно суффиксом -ский, который выдаёт западное, польско-литовское происхождение. Если ваши предки носили эту фамилию, ищите корни в бывших землях Речи Посполитой, возможно, в окрестностях современного Бреста или Гродно.