Фамилия Куимчиди — яркий пример фамилии, образованной по греческой модели. Её основа — тюркское слово, а суффикс — греческий, что сразу указывает на сложную историю предков: скорее всего, это понтийские греки, жившие в Крыму или Причерноморье и говорившие на тюркских наречиях. Ключевой элемент здесь — суффикс -иди (в русской передаче часто -иди, -оглу, -пуло), который в греческом языке означает «сын» или «потомок». Так что Куимчиди — это «сын Куимчи».

Слово «куимчи» (или «куйумджу») в тюркских языках (турецком, крымскотатарском) означает «ювелир», «серебряных дел мастер» или «чеканщик». Буквально: «куй» — лить, плавить (металл), «-умджу» — суффикс профессии. Таким образом, прозвище Куимчи давали человеку, который работал с драгоценными металлами, изготавливал украшения, чеканил монеты. Это не просто ремесло, а занятие, требовавшее квалификации и доверия, поэтому фамилия могла принадлежать не бедному человеку.

Греческий суффикс -иди характерен для фамилий понтийских греков, которые массово переселялись в Российскую империю из Османской империи в XVIII–XIX веках, особенно после русско-турецких войн. Многие из них оседали на Кубани, в Ставрополье, в Крыму и на юге Украины. Встречаются и другие варианты написания: Куимджян (с армянским суффиксом), Куимов (русифицированная форма), но именно Куимчиди — самый точный маркер греко-тюркского происхождения.

В отличие от распространённых славянских фамилий на -ов/-ев, эта фамилия не склоняется по падежам в мужском роде (Иван Куимчиди, у Ивана Куимчиди), что тоже выдает её иноязычную природу. Споров о происхождении корня почти нет: лингвистическая цепочка «тюркское ремесло + греческий патроним» прозрачна и подтверждается данными по ономастике причерноморских греков. Если ваш предок носил фамилию Куимчиди, он почти наверняка был понтийским греком-ювелиром, либо его предок получил такое прозвище по профессии, которая передалась как родовое имя.