Фамилия Курянская — типичный пример «географической» фамилии, образованной по модели, характерной для дворянства и духовенства, но позже распространившейся и среди других сословий. Её основа напрямую указывает на место, откуда родом был первый носитель, — селение с названием Курья, Курское или что-то подобное. Суффикс -ск- в женской форме -ская (и мужской -ский) изначально был принадлежностью польской шляхты и русских служилых людей, но к XIX веку стал самым продуктивным способом образовывать фамилии от топонимов.

Разберём корень. «Курья» — слово неоднозначное. В северных и сибирских говорах курьей называли речной залив, заводь или длинный глухой рукав реки. Если предки Курянских жили на берегу такой курьи, прозвище «Куря» или «Курянка» могло закрепиться за всей семьёй. Вторая версия — связь с городом Курск: житель Курска — курянин, его жена — курянка. Тогда фамилия Курянский означала бы «выходец из Курска» или «тот, кто имеет отношение к Курской земле». Третий, менее вероятный вариант — от прозвища Куря (от «курить», «курево»), но для фамилии с суффиксом -ск- это нетипично: такие прозвища обычно давали суффикс -ов/-ев.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -ов/-ин, которые зачастую возникали стихийно, Курянская с большой вероятностью была дана при переписи или при получении паспорта, когда крестьяне или мещане выбирали фамилию по названию родной деревни. В документах XIX века можно встретить варианты написания — Курянская, Курянсков (под влиянием просторечного окончания), а также мужскую форму Курянский. Сейчас фамилия встречается нечасто, преимущественно в центральных и южных областях России, что косвенно подтверждает её связь с курским регионом. О сословной принадлежности первых носителей судить сложно: среди Курянских могли быть и крестьяне из деревни Курья, и мещане, и потомки духовенства, получившие фамилию по месту службы.