Фамилия Курянной — яркий пример того, как прозвище, данное человеку, закрепилось за его потомками в необычной грамматической форме. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов/-ев или -ин, здесь мы видим окончание -ой, которое указывает на полное прилагательное. Такая модель была распространена в южных и западных регионах России, а также на Украине и в Белоруссии, где говорили «Курянной» вместо «Курянов». По сути, это та же фамилия, что и Курянов, но с другим падежным оформлением.

Корень фамилии — «кур» или «куря». Самое очевидное объяснение — связь с домашней птицей. Прозвище Куря, Курян, Куряной могли дать человеку, который держал много кур, торговал ими или просто имел какую-то внешнюю или поведенческую черту, напоминавшую эту птицу. В русских говорах «куря» — это и курица, и цыпленок, так что прозвище могло быть как нейтральным, так и насмешливым.

Версия с курами — основная, но не единственная. В некоторых диалектах «куря» означало «пьяница» или «гуляка» (от глагола «курить» в значении «пьянствовать, буйствовать»). Это редкое, но возможное значение. Еще один вариант — топонимический: фамилия могла возникнуть у выходца из села или деревни с названием Курья, Куряны, Курянка. Такие названия встречаются в Курской, Воронежской областях и на Украине, и часто они тоже связаны с курами или с рекой Курья (от «курья» — речной залив, старица).

Таким образом, предок носителя фамилии Курянной — скорее всего, крестьянин или ремесленник из южнорусских или украинских земель, которого окружающие запомнили по его занятию (птицеводство), особенности поведения или месту жительства. Суффикс -н- в основе указывает на принадлежность: Курянной буквально значит «сын Куряного» или «человек из рода Куряных».