Фамилия Квасков — одна из тех, что прямо указывает на занятие предка. В её основе лежит прозвище Квасок, а оно, в свою очередь, восходит к слову «квас» — кисловатому напитку, который настаивали с дрожжами на солоде, ржаном хлебе или сухарях. Логично предположить, что прозвище давали человеку, который варил квас или торговал им. Но это не единственная версия.

В старину на Руси квас был не просто питьём, а важной частью хозяйства. Поэтому прозвище Квасок мог получить и кожевенник: в кожевенном деле использовали квасы — кислые растворы для обработки шкур. Так что предки носителей фамилии Квасков могли быть как пивоварами, так и ремесленниками, работавшими с кожей.

Интересно, что фамилия образована с помощью типичного русского суффикса -ов-, который указывает на принадлежность: «чей?» — Квасков, то есть сын или потомок человека по прозвищу Квасок. Это одна из самых распространённых моделей русских фамилий, но в данном случае основа необычна — она отсылает не к имени, а к прозвищу по роду деятельности.

У фамилии есть и «двойники»: однокоренные Квасов, Квасников, Кваснин. Все они образованы от того же корня, но с разными суффиксами, что указывает на разные варианты прозвищ или профессий. Квасков стоит в этом ряду особняком — уменьшительная форма «Квасок» звучит более бытово и даже ласково, возможно, так звали молодого подмастерья или сына квасника.

Исторический контекст у слова «квас» глубокий. Ещё Гиппократ, Геродот и Плиний Старший описывали напитки, весьма похожие на квас. Но это не значит, что фамилия такая древняя — как и большинство русских фамилий, Квасковы оформились в XV–XVII веках, когда прозвища начали закрепляться за родами.